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→COLD PREP
(Created page with "{| class="wikitable" !PRODUCT !RECEIVED !STORAGE !COOK TEMP !COOK TIME !DUTY TIME !HOLD TEMP COOKED OR PREPARED !HOLD TIME COOKED OR PREPARED !SERVING TEMP |- | colspan="9" | ==== BREAKFAST ==== |- |Bacon (Acutemp) |0º +/- 10º F |34º F - 41º F |325º F |7 mins |3 1/2 mins |150-160º F |4 hours |50-70ºF |- |(Vulcan) |0º +/- 10º F |34º F - 41º F |350°F |7 mins |3 1/2 mins |150-160º F |4 hours |50-70ºF |- |Biscuits |NA |NA |375º F |10 mins |NA |120º F |30 minu...") |
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!SERVING TEMP | !SERVING TEMP | ||
|- | |- | ||
| colspan="9" | | | colspan="9" style="text-align: center;| | ||
==== BREAKFAST ==== | ==== BREAKFAST ==== | ||
|- | |- | ||
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|150-160º F | |150-160º F | ||
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| colspan="9" | | | colspan="9" style="text-align: center;| | ||
==== COLD PREP ==== | ==== COLD PREP ==== | ||
|- | |- | ||
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|34º F - 41º F | |34º F - 41º F | ||
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| colspan="9" | | | colspan="9" style="text-align: center;| | ||
==== HOT PREP ==== | ==== HOT PREP ==== | ||
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|150-160º F | |150-160º F | ||
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| colspan="9" | | | colspan="9" style="text-align: center;| | ||
==== SANDWICHES ==== | ==== SANDWICHES ==== | ||
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|NA | |NA | ||
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| colspan="9" | | | colspan="9" style="text-align: center;| | ||
==== CHICKEN ==== | ==== CHICKEN ==== | ||
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|150-160º F | |150-160º F | ||
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| colspan="9" | | | colspan="9" style="text-align: center;| | ||
==== SIDES & DESSERT ==== | ==== SIDES & DESSERT ==== | ||
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