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(Created page with "{| class="wikitable" !PRODUCT !RECEIVED !STORAGE !COOK TEMP !COOK TIME !DUTY TIME !HOLD TEMP COOKED OR PREPARED !HOLD TIME COOKED OR PREPARED !SERVING TEMP |- | colspan="9" | ==== BREAKFAST ==== |- |Bacon (Acutemp) |0º +/- 10º F |34º F - 41º F |325º F |7 mins |3 1/2 mins |150-160º F |4 hours |50-70ºF |- |(Vulcan) |0º +/- 10º F |34º F - 41º F |350°F |7 mins |3 1/2 mins |150-160º F |4 hours |50-70ºF |- |Biscuits |NA |NA |375º F |10 mins |NA |120º F |30 minu...")
 
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Line 1: Line 1:
Grill Temperatures will be determined by the type of grill in your store: Vulcan or Acutemp.
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!PRODUCT
!PRODUCT
Line 10: Line 11:
!SERVING TEMP
!SERVING TEMP
|-
|-
| colspan="9" |
| colspan="9" style="text-align: center;|
==== BREAKFAST ====
=== BREAKFAST ===
|-
|-
|Bacon (Acutemp)
|Bacon (Acutemp)
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|325º F
|325º F
|7 mins
|7 mins
Line 25: Line 26:
|(Vulcan)
|(Vulcan)
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|350°F
|350°F
|7 mins
|7 mins
Line 44: Line 45:
|-
|-
|Buttermilk
|Buttermilk
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
Line 75: Line 76:
|Floured Tortillas
|Floured Tortillas
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
Line 84: Line 85:
|-
|-
|Eggs
|Eggs
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|275º F
|275º F
|2-3 mins
|2-3 mins
Line 95: Line 96:
|Ham (Acutemp)
|Ham (Acutemp)
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|325º F
|325º F
|3 mins
|3 mins
Line 105: Line 106:
|(Vulcan)
|(Vulcan)
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|350°F
|350°F
|3 mins
|3 mins
Line 117: Line 118:
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|350º F
|350º F
|2 mins
|2 mins 15 seconds
|NA
|NA
|150-160º F
|150-160º F
Line 125: Line 126:
|Pancakes
|Pancakes
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|Microwave
|Microwave
|NA
|NA
Line 155: Line 156:
|Smoked Sausage (Acutemp)
|Smoked Sausage (Acutemp)
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|325º F
|325º F
|7 mins
|7 mins
Line 165: Line 166:
|(Vulcan)
|(Vulcan)
|0º +/- 10º F
|0º +/- 10º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|350°F
|350°F
|7 mins
|7 mins
Line 173: Line 174:
|150-160º F
|150-160º F
|-
|-
| colspan="9" |
| colspan="9" style="text-align: center;|
==== COLD PREP ====
=== COLD PREP ===
|-
|-
|BBQ  Sauce
|BBQ  Sauce
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|4 days
|4 days
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Buffalo Sauce
|Buffalo Sauce
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|4 days
|4 days
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Honey  Mustard
|Honey  Mustard
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|4 days
|4 days
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Comeback
|Comeback
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|4 days
|4 days
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Ranch Dressing
|Ranch Dressing
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|4 days
|4 days
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Cole  Slaw
|Cole  Slaw
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|2 days
|2 days
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Mayonnaise
|Mayonnaise
Line 242: Line 243:
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|End of 2nd Day in  Cole Slaw
|End of 2nd Day in  Cole Slaw
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Lettuce
|Lettuce
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|End of Day
|End of Day
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Onions
|Onions
Line 262: Line 263:
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|End of Day
|End of Day
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Shredded Cheese
|Shredded Cheese
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|Exp date
|Exp date
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Tomatoes
|Tomatoes
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|End of Day
|End of Day
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|BLT  Salads
|BLT  Salads
Line 292: Line 293:
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|End of Day
|End of Day
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
| colspan="9" |
| colspan="9" style="text-align: center;|
==== HOT PREP ====
=== HOT PREP ===
|-
|-
|Chicken  Gravy
|Chicken  Gravy
Line 359: Line 360:
|150-160º F
|150-160º F
|-
|-
| colspan="9" |
| colspan="9" style="text-align: center;|
==== SANDWICHES ====
=== SANDWICHES ===
|-
|-
|Buns
|Buns
Line 373: Line 374:
|-
|-
|Grilled Chicken (Vulcan)
|Grilled Chicken (Vulcan)
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|350º F
|350º F
|9 mins
|9 mins
Line 383: Line 384:
|-
|-
|(Acutemp)
|(Acutemp)
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|325º F
|325º F
|9 mins
|9 mins
Line 413: Line 414:
|-
|-
|Grilled  Cheese
|Grilled  Cheese
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|3 mins
|3 mins
Line 422: Line 423:
|NA
|NA
|-
|-
| colspan="9" |
| colspan="9" style="text-align: center;|
==== CHICKEN ====
=== CHICKEN ===
|-
|-
|Chicken  Fingers
|Chicken  Fingers
|28-32º F
|28-32º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|335º F
|335º F
|3 1/2 mins
|3 1/2 mins
Line 437: Line 438:
|Fried Chicken Breast
|Fried Chicken Breast
|28-32º F
|28-32º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|335º F
|335º F
|16 mins
|16 mins
Line 447: Line 448:
|Thigh, Wing, Leg
|Thigh, Wing, Leg
|28-32º F
|28-32º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|335º F
|335º F
|14 mins
|14 mins
Line 456: Line 457:
|-
|-
|Chicken  Fillet
|Chicken  Fillet
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|335º F
|335º F
|7 1/2 mins
|7 1/2 mins
Line 465: Line 466:
|150-160º F
|150-160º F
|-
|-
| colspan="9" |
| colspan="9" style="text-align: center;|
==== SIDES & DESSERT ====
=== SIDES & DESSERT ===
|-
|-
|Soft Drinks
|Soft Drinks
Line 476: Line 477:
|50-70º F
|50-70º F
|Made to order
|Made to order
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Iced Tea
|Iced Tea
Line 486: Line 487:
|50-70º F
|50-70º F
|6 hours
|6 hours
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Lemonade
|Lemonade
Line 496: Line 497:
|50-70º F
|50-70º F
|2 days
|2 days
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Coffee
|Coffee
Line 509: Line 510:
|-
|-
|Milk
|Milk
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|Made to order
|Made to order
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|Orange Juice
|Orange Juice
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|NA
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|Made to order
|Made to order
|34º F - 41º F
|34º - 41º F
|-
|-
|French Fries
|French Fries
Bfultz
535

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